Общие сведения

Местные вентиляционные отсосы устанавливаются над тепловым оборудованием для улавливания избыточного тепла, влаги, продуктов сгорания и улучшения микроклиматических условий в рабочей зоне горячих цехов на предприятиях общественного питания.

К вентотсосам устанавливаемым над мангалами и другими источниками открытого огня предъявляются повышенные требования.

Бескаркасные местные вентиляционные отсосы типа ОМВ-Б-ПВ-09 представляют собой вентиляционный короб навесного типа, изготовленный из шлифованной нержавеющей стали, в котором размещены устройства для приточной (рассеиватель), вытяжной (лабиринтный фильтр) вентиляции и устройство для создания водяной завесы.

Установка

Вентотсос ОМВ-Б-ПВ-09 подключается к вытяжной и приточной вентиляции. Воздух из рабочей зоны мангала (или другого источника открытого огня) направляется в вытяжную зону вентотсоса через лабиринтный фильтр, в котором происходит отделение жировых примесей и сбор их в жиросборник. После фильтра воздух проходит через водяную завесу, которая эффективно снижает температуру воздуха, гасит прошедшие через фильтр искры, и дополнительно очищает воздух от вредных примесей. Далее воздух под углом 90º , что служит дополнительной защитой от искр и для осаждения на задней стенке капель воды захваченных потоком воздуха , направляется в вытяжной патрубок. Приточный воздух поступает через рассеиватели в переднюю зону мангала для улучшения микроклиматических условий в рабочей зоне. Часть приточного воздуха через отверстия в облицовке подается в зону вытяжных фильтров с наружной стороны, для их охлаждения и соответственно большей эффективности работы, а часть в верхнюю зону вентотсоса, к вытяжному патрубку для дополнительного охлаждения выходящего воздуха. Таким образом по результатам испытаний, температура воздуха на выходе из вентотсоса при возникновении открытого пламени в мангале составляет не более 80 ºС , что позволяет устанавливать ОМВ-Б-ПВ-09 над мангалами, и другими источниками открытого огня на предприятиях общественного питания. Необходимо отметить, что согласно СНИП температура в вентиляционных воздуховодах не должна превышать 80 º С. При превышении температуры выше нормы необходимо при строительстве воздуховодов выполнять специальные противопожарные требования, которые, очевидно, намного удорожают их строительство и эксплуатацию. Особенно это актуально в уже построенных и отделанных помещениях, где для установки вентотсоса ОМВ-Б-ПВ-09 потребуется лишь врезка в существующую систему вентиляции.

При горении углей и жарке мяса, выделяется большое количество продуктов горения, часть которых задерживается лабиринтным фильтром, другая часть захватывается струями воды. В этих условиях особое значение имеет своевременная очистка фильтров и отверстий лотка водяной завесы. Лабиринтные фильтры должны промываться в емкости с горячей водой и моющими средствами не реже 2-х раз в неделю. Загрязнение отверстий лотка водяной завесы контролируется при снятых лабиринтных фильтрах и включенной подаче воды 1 раз в день. Вода должна течь из каждого отверстия сплошной струей. Чистка лотка осуществляется изнутри (необходимо снять верхний кожух при помощи инструмента) и снаружи жесткой щеткой, при необходимости отверстия прочищаются проволокой Ø 2 мм.

Подача воды в вентотсос осуществляется через трубу в нижней панели. Там же находятся труба (трубы) для слива воды. На концах труб выходящих из ОМВ, нарезана трубная резьба. Для гарантированного отвода воды сечение отводящей трубы (труб) должно быть примерно в два раза больше сечения подводящей трубы. Не допускается уменьшение сечения сливного отверстия (отверстий) во избежание перелива. Расположение, количество и сечение труб может быть изменено после согласования с Изготовителем.

Для нормальной работы водяной завесы требуется 25 ÷ 80 литров воды в минуту, в зависимости от размеров ОМВ. Водоснабжение осуществляется либо от водопровода (в этом случае необходимо предусмотреть кран для регулировки подачи воды, и обеспечить слив в канализацию), либо от устройства оборотного водоснабжения (УОВ). УОВ состоит из бака для воды, насоса, сантехнической фурнитуры, поплавкового регулятора уровня воды, встроенного в бак фильтра для улавливания твердых частиц, и позволяет обеспечить автономную циркуляцию воды в вентотсосе в течении длительного времени (рекомендуется менять воду и чистить УОВ – 1-2 раза в неделю). В баке для воды имеется труба перелива, предназначенная для слива воды при выходе из строя поплавкового регулятора уровня воды, поэтому необходимо обеспечить слив в канализацию из переливной трубы . Рекомендуется также при смене воды добавлять 100-200 гр. моющего средства (сода, стиральный порошок, калгон и т. п.). Необходимо помнить, что при заказе вентотсоса без подставки и УОВ, обвязку ОМВ сантехнической фурнитурой выполняет Заказчик, если иное не оговорено с Изготовителем.

Внимание !!! При подключении УОВ к электрической сети, необходимо выполнить заземление или зануление. Подключение к электрической сети осуществляется с помощью кабеля с евровилкой с заземляющим контактом (входят в состав изделия). Питающая розетка должна быть также с заземляющим контактом и защищена автоматическим выключателем и устройством защитного отключения (УЗО).

Внимание! При установке вентотсоса необходимо выровнять его в горизонтальной плоскости по уровню.

Конструкция

По внешнему виду вентотсосы могут быть четырех типов

• А (передняя панель в виде ступени),
  
• Б (передняя панель закруглена) ,
  
• В (передняя панель прямая ),
  
• Г (передняя панель со скосом, нижняя панель прямая).
  

При заказе необходимо добавлять букву к обозначению вентотсоса. По умолчанию изготавливается вариант А.

Внимание! Габаритные размеры вентотсосов (длина, ширина, высота), указанные в технических характеристиках могут быть изменены по желанию Заказчика после согласования с Изготовителем.

Поток приточного воздуха направляется вниз от вентотсоса под углом 0º, или под регулируемым углом 0 ÷ 45º. Тип приточного узла оговаривается при заказе. В базовой комплектации устанавливаются нерегулируемые дефлекторы по всей длине вентотсоса.

Каждый отсос комплектуется фильтрами и жиросборниками (лотками для сбора жира) , которые устанавливаются без использования инструмента. По желанию Заказчика вместо жиросборников возможна установка сливного патрубка со стаканом для сбора жира. Регулируемые рассеиватели приточной вентиляции устанавливаются и снимаются при помощи инструмента, нерегулируемые выполняются несъемными.

Во все вентотсосы ввариваются вытяжные и приточные патрубки высотой 100 мм. круглого сечения. Диаметр и количество патрубков указаны в прайс-листе. В случае необходимости отказаться от врезки патрубков, или изменить форму, или размеры патрубков Заказчик должен сообщить о своем желании Изготовителю.

В конструкции вентотсосов предусмотрены отверстия и кронштейны для крепления к стене или потолку. С каждым комплектом отсосов поставляется эксплутационная документация.

По желанию Заказчика вентотсосы упаковываются в ящик из бруса обшитый оргалитом, или заворачиваются в полиэтиленовую пленку.

Для облегчения эксплуатации и встраивания в существующую инфраструктуру в дополнение к ОМВ-Б-ПВ-09, разработан комплекс оборудования, позволяющий создать рабочее место максимально учитывающее требования Заказчика.

1. Подставка. Служит для установки вентотсоса, мангала с зольником, устройства оборотного водоснабжения, и других приспособлений. Изготавливается из окрашенной профильной трубы, облицовывается шлифованной нержавеющей сталью, либо конструкционной листовой сталью окрашенной порошковой краской. Цвет выбирается по каталогу цветов RAL. Установлена на регулируемые опоры. Нижние облицовки (юбки) (1) подвижные - опускаются до уровня пола после выравнивания подставки. Съемная передняя облицовка (2) открывает доступ к УОВ для долива воды, чистки и диагностики. Рекомендуется пристенная установка. При установке в центре зала , или в линии раздачи необходимо заказать декоративную облицовку.Возможна установка смотрового стекла со стороны покупателя. Подставка для установки ОМВ над тандыром изготавливается без нижней полки. Смотровое стекло в этом случае возможно опустить до пола, чтобы было видно тандыр, но при этом не остается места под УОВ и его придется ставить отдельно. Ширина подставки под тандыр выбирается исходя из удобства его обслуживания.
2. Мангал. Изготавливается из конструкционной стали толщиной 3 мм. В бортах прорезаны пазы для установки шампуров. На дно для защиты от прогорания укладываются экраны из конструкционной стали толщиной 3 мм. По желанию Заказчика комплектуется решетками для жарки мяса, подставкой под казан, шампурами, зольником. Внутренняя полость может быть выложена шамотным(огнеупорным) кирпичом. Типовой мангал может быть дополнен элементами превращающими его в коптильню: 1.Дымогенератор 2.Крышка коптильни 3.Дымоход 4.Различные типы решеток и вспомогательных емкостей 5.Термометр для контроля температуры в объеме. 6.Термометр-щуп для контроля температуры внутри продукта. Без дымогенератора, но с крышкой коптильни мангал можно использовать в качестве барбекю. Также при использовании дымогенератора в качестве дровяной печи, и установке массивного пода, возможно приготовление пиццы. Крышка коптильни съемная, что позволяет легко переходить к приготовлению других блюд. При достаточной длине мангала и уменьшении длины крышки коптильни (и соответственно, зоны копчения с помощью перегородок) возможно одновременное приготовление, например, шашлыков и копчение продукта. Это очень удобно, учитывая, что приготовление куска мяса весом около 2 кг в коптильне занимает не менее 2-х часов. Температура в коптильне регулируется открыванием или закрыванием заслонок. Внимание! Расположение жерла тандыра относительно ОМВ должно совпадать с расположением мангала.
3. Устройство оборотного водоснабжения (УОВ). Предназначено для непрерывной подачи воды в лоток водяной завесы без прямого подключения к водопроводу и соответственно уменьшению расхода воды. Состав: бак для воды, насос, каркас (при установке ОМВ без подставки), сантехническая и электрическая фурнитура. Подключается к сети NPE~220В;50Гц;0,6КВт. На рисунке УОВ показано смонтированным на типовой подставке. Кран для слива воды из бака размещен внутри подставки, под мангалом и имеет переходной штуцер для одевания шланга. При заказе ОМВ с УОВ, но без подставки Заказчик должен определиться с конструктивным исполнением, габаритными размерами и расположением относительно ОМВ, после консультаций с Изготовителем.
4. Вертел с узлами вращения и фиксацией выбранного положения. Предназначен для приготовления на мангале крупных кусков мяса, небольших туш (баранина, свинина). Изготавливается из нержавеющей стали. Узлы вращения монтируются в стенки подставки. Привод вращения - механический (ручка). Возможна установка электрического привода, но сроки поставки приводов подходящих по соотношению цена – качество - конструктивное исполнение , не менее 3-х, 4-х недель. Если Заказчик согласен ждать, то мы готовы его установить, тем более что узлы вращения изначально спроектированы с учетом установки электропривода.

Дополнительное оборудование:

• Устройство оборотного водоснабжения
• Подставка для установки мангала и вентотсоса.
• Установка смотрового стекла в подставку. Установка прибора контроля температуры в вытяжном патрубке вентотсоса, а также в баке с водой УОВ(не обязательно).
• Мангал Дымогенератор Крышка коптильни
• Установка измерительных приборов(термометров) в коптильню.
• Решетки для жарки мяса
• Решетки для копчения
• Стакан для быстрого розжига углей
• Подставка под казан
• Под для приготовления пиццы.
• Вертел с узлами вращения и фиксацией выбранного положения.
• Столы, стеллажи, ванны, полки.
• Шибер.
• Упаковка в деревянный ящик обшитый оргалитом.
• Упаковка в полиэтиленовую пленку.

На нашем сайте можно приобрести -

Каркасные местные вентиляционные отсосы ОМВ-К
Бескаркасные местные вентиляционные отсосы ОМВ-Б-Д
Бескаркасные местные вентиляционные отсосы ОМВ-Б типа ПВ и В

Или ознакомиться с каталогом местных вентиляционных отсосов ОМВ
Уважаемые Клиенты. На нашем сайте добавлена «Таблица соответствий» по местным вентиляционным отсосам и вытяжным зонтам.